什么钢的菜刀最锋利？
(资料图)
解答：
不锈钢的菜刀最锋利。古代用刀开始一直使用的都是铁刀,铁刀易生锈,也很重,所以经过慢慢的改良换成了不锈钢,不锈钢菜刀更轻巧,而且不会生锈。
解答：
最好是“不锈合金工具钢”经过锻打，精细加工，良好的热处理，精细打磨抛光。
什么钢质材料菜刀最锋利？
那基本上日本刀完胜的。我用的是SHUN旬 CLASSIC系列，VG-MAX钢材，只有16度夹角，横向劈放在桌子上的橙子，橙子不用按着直接劈两半。另外日本还有个牌子，GLOBAL（具良治），12度开角，我没用过，据说切起来更轻松。日本还有大量大师的手工刀，“紫电”就很出名，这类刀刃非常长，叫柳刃，用来切生鱼片的。这些都更加锋利。一把都在1000-3000美金。
具体如下：
1、首先要明白刀的分类，刀从材质上分铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀之分。
2、纯钢刀易崩刃，铁刀易卷刃，不锈钢刀磨不快，即使磨快了也不耐用。
3、铁夹钢刀质量最好，比较出名的有北京的‘王二麻子’、大连的‘金钟’湖北的‘双蝶’都是酒店的专用刀。铁夹钢刀就是刀的中间层维钢质，两面为薄薄的铁质层。
4、刀的刃口应平直；刀面应平整、有光泽，刀身由刀背到刀刃和从前部到后部刀柄处，都应逐渐由厚到薄过渡；木柄应牢固而无裂缝。
什么钢的菜刀最锋利耐用
菜刀最锋利耐用的材料有：锰钢、碳钢、不锈钢、白钢、大马士革钢。
1、锰钢
也叫锰合金钢，有着很高的强度，用其制作的刀具十分锋利，且很好用。只要经常打磨，锰钢刀是很好的菜刀，锋利、耐用。
2、碳钢
也叫碳素钢，含有铁、碳元素以及少量的锰、硅等元素，用其制作的刀具硬度也不错，十分锋利，而且很好打磨。
3、不锈钢
是一种常见的钢材，是不锈耐酸钢的简称，这种钢材制作的刀具十分耐用，将其放在空气、水中等不会生锈。
4、白钢
也叫高速钢，这种钢材具有很高的强度，耐磨性也很好，耐热性也不差，这种刀具的使用寿命较长。
5、大马士革钢
刀具挺好的。大马士革钢产自古印度，属于锻造花纹钢，其主要用途就是制作刀剑，用其制作的刀剑锋利度很好，不过价格一般比其他材质的刀具要贵。
什么材质的菜刀锋利耐用
双立人、张小泉等牌子的菜刀最锋利又耐用。
双立人的刀确实名副其实，这套刀具收到以后，一打开眼前一亮，外观很漂亮，做工很精致，感觉每一件刀具制作都很用心。试用一下，每把刀都很锋利，拿在手里感觉比较舒服。
张小泉不锈钢菜刀这款菜刀背厚口薄，使用得劲切菜更轻松。三点式ABS材质与一体钢柄铆合而成，手柄舒适不易滑手。十八子作不锈钢斩切刀S2504优选淬火、回火等热处理技术，提高了刀具的硬度，使用更锋利轻松。全不锈钢的防手滑刀柄为弧形设计，握感舒适，使用更省力。
菜刀挑选方法
1、看钢材：其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样。古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。通过这种方式挑选，可以说基本可以淘汰50%了。
2、看大小：每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西。如果说是切骨头，那么需要大一点的菜刀，如果说是切普通的食材，那么刀就要稍微小一点，所以要根据不同的食材选择不同的菜刀。
菜刀什么钢材最好用
菜刀不锈钢最好用。
从古代用刀开始一直使用的都是铁刀，铁刀易生锈，也很重，所以经过慢慢的改良换成了不锈钢，不锈钢菜刀更轻巧，而且不会生锈。缺点就是不锈钢菜刀的刀口卷曲后，就很难再锋利了。所以每过一段时间，菜刀就需要用磨刀石磨一下，以便切菜时更锋利。
不锈钢马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流：
3Cr13，即有%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
高端合金钢一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。
什么材质做菜刀最锋利耐用？
推荐使用曾国藩故乡 湖南双峰县国藩聋哑刀具厂的 炮弹钢手工锻打菜刀，老式菜刀外表是粗糙很丑 但是非常锋利耐用易磨好用的很。比不锈钢刀强多了。
